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酱肉大包的做法

发布时间:2019-05-15 05:52:29

酱肉大包的材料猪肉相克食品300g生姜相克食品30g豆瓣酱15g甜面酱15g高筋面粉420g盐适当干酵母8g 酱肉大包的做法图片步骤,怎样做酱肉大包好吃?

猪肉切碎成小丁,注意不要剁成末,酱肉大包选用5花肉,但我家不巧没有5花肉了,所以选用的是肥3瘦7的前夹肉,用来做馅也能够,由于我不大喜欢吃肥肉,感觉这样的馅更适合我的口味

生姜切成末

煎锅倒少量油,大火烧至8成热时,下入姜末和肉丁扒至断生

改小火,加入豆瓣酱和甜面酱,加少许水,炒匀后炖煮10分钟左右,水份收干时起锅,装入碗中,放入冰箱冷藏至油脂凝固

面粉过筛置于1大盆中,酵母用冷水调匀,从中心倒入,1边倒,1边用1根筷子搅拌,至面粉呈絮状

将絮状的面粉倒在砧板上,用手揉和成均匀光滑的面团(面团不用揉到完全阶段,揉至扩大阶段便可)

置于1大盆中,包上保鲜膜置于发酵箱内发酵40⑹0分钟,或放入冰箱冷藏室低温发酵10小时以上,至面团发酵至两倍大便可

将面团取出排气,重新揉圆,盖上湿布,室温醒发,松驰20⑵5分钟

将面团搓成长条

分切成约40克1个的小剂子

取1个小剂子按扁,压成圆形的面皮,中间放入适当酱肉馅

转圈收口,所成包子形状

将包好的包子下面垫上烤纸,均匀的摆放在蒸格上,每个包子之间留1定的空隙

蒸锅注水,大火烧开,关火,将包子生坯放入蒸锅内,盖上锅盖,发酵30⑷0分钟

将锅盖掀开1条小缝,视察包子,如果已发酵至原来生坯的两倍大左右,便可关上盖子,重新开火

大火蒸制20分钟左右以后,热腾腾的包子就蒸好啦

美食天下菜谱大全温馨提示:

俺做面食的手艺很1般,1直很愁闷为啥买来的包子表皮那末光滑,俺家的都是疙瘩?

后来总结了1下,第1,是不是是由于俺是手揉面不是机器搅的面,所以面团不够光滑?第2,是否是由于包的时候,我的面皮是用手按平的,不是用擀面杖擀成的,面团有很多气泡,所以表皮不够光滑?

关于第1条,俺家的面包机已在路上了,估计两天以后能到货,到时候看看机器搅的面团光滑度是否是能够有所提高。至于第2条,由于前几次包子都是俺妈包的,我让她擀皮她死不依,她说手按就可以成形,干吗要用擀的,俺很无奈,下回自己擀皮包了试试,如果还是这类疙瘩皮,我就要斟酌是否是面粉或水面比例的问题了。

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